BRICKS DE DINDE AUX FRUITS SECS ET AUX HERBES
300 g de restes de dinde cuite + 6 cuil. à soupe de jus (s'il ne vous en reste pas, du bouillon de volaille en cube fera l'affaire), 8 feuilles de bricks, 80 g d'abricots secs, 30 g de raisins secs, 50 g de pignons de pin, 3 cuil. à soupe de persil ciselé, 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée, 1 cuil. à soupe de menthe ciselée, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, 2 oeufs, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Coupez les restes de dinde et les abricots secs en petits dés.
Ajoutez les pignons, les raisins secs, les herbes, les oeufs et les épices. Mélangez soigneusement.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Découpez les feuilles de bricks en deux. Pliez chaque demi-cercle dans la longueur afin d'obtenir des bandes. Au début de chaque bande, déposez une cuillère à soupe de farce à la dinde puis pliez progressivement pour obtenir un triangle.
Déposez chaque triangle sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Versez l'huile d'olive dans un petit verre et, à l'aide d'un pinceau, huilez légèrement tous les triangles, avant de les enfourner pendant environ 25 minutes (les feuilles de brick doivent être bien dorées).
Dégustez immédiatement avec une salade de jeunes pousses et d'herbes.
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