CABILLAUD EN PAPILLOTE D'ENDIVES
4 filets de cabillaud, 800 g d’endives, 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG, 10 g de margarine allégée, sel, poivre.
Préchauffez votre four th.8 (240°C).
Lavez les endives et enlevez la partie dure et amère.
Faites-les blanchir 2 min. à l’eau bouillante.
Une fois égouttées, découpez-les et coupez-les en lanières.
Faites-les revenir doucement avec un peu de margarine pendant 15 min.
Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche dès qu’elles sont cuites.
Découpez 4 carrés de papier aluminium. Dans chacun d’eux, faites un lit d’endives et déposez-y les filets de cabillaud. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 15 min.
Diététique :
Cette recette est à la fois légère et savoureuse. Le poisson est un aliment riche en protéines (nutriments bâtisseurs du corps) pouvant ainsi remplacer la viande. De plus, il apporte des graisses insaturées nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme ainsi que des vitamines, minéraux et oligo-éléments. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer en moyenne 2 fois par semaine. Quant aux endives, elles apportent des vitamines et des oligo-éléments (dont le sélénium qui ralentit le vieillissement cellulaire.) Enfin, la cuisson en papillote limite l’utilisation de matières grasses tout en conservant les qualités nutritionnelles des aliments.
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