SALADE CHINOISE DE VERMICELLES
Champignons noirs séchés (à faire tremper 15mn dans l'eau tiède) puis à détailler en lamelles, 1 blanc de poulet coupé en lamelles, 100g de porc haché, 200g de grosses crevettes cuites, 200g de vermicelles de soja (et non pas de riz), 150g d'oignons crus hachés, 1/2 concombre en dés, 1 tomate en dés, Quelques feuilles de laitues, 1 bouquet de coriandre, 4 cuil à soupe de nuoc mâm,citrons verts pressés, 1 cuil à café de sucre en poudre
Cuire le poulet et le porc à la poêle
Rajouter les crevettes cuites et décortiquées, l'oignon cru et les champignons noirs et arrêter la cuisson.
Cuire les vermicelles de soja dans l'eau bouillante pendant 2 mn et les rajouter à la préparation.
Faire la sauce en mélangeant le nuoc mâm avec le jus de citron et le sucre en poudre.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients chauds (préparation) et froids (concombre et tomate).
Rajouter les feuilles de Coriandre.
Astuce :
je rajoute des cacahuètes grossièrement pilées sur la salade juste avant de servir...
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