TARTINE DU SOLEIL
100 g de tomate séchée, 4 tranche(s) de pain de campagne, 1 gousse(s) d'ail, 1 bouquet(s) de basilic frais, 20 g de Pignons de pin, 80 g de mozzarella, quelques de radis roses, 1 avocat, 1 pomme granny smith, 2 poignée(s) de mâche, 2 poignée(s) de roquette
Vinaigrette :1 jus de citron, 10 g de miel, sel, poivre, 5 cl d'huile d'olive
Passez les tomates séchées au mixeur pour obtenir une purée.
Toastez le pain de campagne, et frottez chaque tranche avec l'ail. Tartinez de purée de tomates, saupoudrez de basilic ciselé et de pignons de pin grillés. Ajoutez un filet d'huile.
Parsemez de cubes de mozzarella, cubes de radis roses, lamelles d'avocat et de fins bâtonnets de pomme (avec la peau de préférence).
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, le miel, le sel, le poivre et incorporez l'huile d'olive.
Assaisonnez la mâche et la roquette puis déposez une poignée de salade sur chaque tartine.
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