MACARON AMANDE
Ingrédients du macaron simple
7 blancs d'oeufs (environ 200 grammes)
50 grammes de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de jus de citron
450 grammes de sucre glace
250 g de poudre d'amande
Ingrédients pour la crème aux amandes
250 grammes de pâte d'amande
90 grammes de beurre
Montez les blancs en neige jusquà ce qu'ils soient bien fermes avec le sucre en poudre, le sel le jus de citron dans un saladier.Versez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés sur les blancs d'oeufs en mélangeant avec une spatule (ou maryse) jusqu'à ce que ce soit souple et brillant.
Formez des boules de 3-4 centimètres (pour des petits fours), sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque du four avec une poche à douille. Tapoter légèrement la plaque et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Mettre au four thermostat 5 (150°) pendant 12 minutes.Versez un peu d'eau sur la plaque du four pour aider les macarons à se décoller plus facilement, laissez refroidir.
Mélangez la pâte d'amande et le beurre ramolli jusqu'à ce que la préparation devienne lisse en malaxant. Avec une poche à douille, garnissez les macarons et les coller deux à deux.
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