Comme à la maison

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Salez et poivrez le chapon à l'intérieur. Badigeonnez-le d'huile et placez-le sur une grille au-dessus de la léche-frite garnie des abattis.

Glissez le chapon dans le four et laissez cuire 1 heure puis baissez le four th.6 (180°C) et laissez cuire encore 1 h 30.

Arrosez régulièrement le chapon avec le jus qui se forme et additionnez d'un peu d'eau chaude à chaque fois. Couvrez la volaille d'aluminium si elle dore trop vite.

Quand le chapon est cuit, laissez-le reposer 20 min dans le four éteint. Lavez la truffe en la brossant et râpez-la avec une râpe à gros trous.

Découpez le chapon sur un grand plat, filtrez son jus dans une casserole. Salez et poivrez, réchauffez et ajoutez la truffe. Mélangez.

Servez le chapon décoré de pluches de persil avec la sauce servie à part.