Comme à la maison

150 ml de sirop de menthe de qualité et coloré.

150 ml d’eau de bouteille à faible teneur en calcium (moins de 50 mg/l  ou ppm)

2 g d’alginate (2 tubes ou 1 sachet)

5 g de chlorure de calcium (2 tubes ou 1 sachet)

1 litre d’eau du robinet

25 ml de sirop + 25 ml eau du robinet

Mélangez le sirop (150 ml), l’eau en bouteille (150 ml) et l’alginate. Mixez jusqu’à dissolution complète de l’alginate. Laissez reposez au frigo pendant 2 heures minimum, 12 heures idéalement, pour éliminer un maximum de bulles d’air introduites par le mixer.

Dissoudre le chlorure de calcium dans l’eau de robinet (1 litre) à l’aide d’une cuillère à soupe, par exemple.

Sortez le sirop du frigo et laissez le revenir à température ambiante, agitez doucement à l’aide d’une cuillère ; remplissez la seringue en ôtant le piston et bouchant le cône (l'utilisation d'un flacon compte-gouttes rend l'opération beaucoup plus confortable !).

Extrudez au goutte à goutte dans le chlorure de calcium en ajustant la hauteur de chute pour assurer un résultat parfaitement sphérique. Ne laissez pas les billes baigner dans le chlorure pendant plus de 2 minutes (sinon, les billes seraient trop dures).

Prélevez les billes à l'aide d'un petit tamis. Rincez brièvement les billes dans de l'eau du robinet et transférez les dans le mélange eau-sirop (25 ml+25 ml) ; laisser reposer les billes au frigo pendant 20-30 minutes minimum (elles pourront se conserver 1 jour dans ces conditions mais deviendront de plus en plus coriaces avec le temps...une utilisation immédiate garantira un résultat optimal).