Comme à la maison

30 cl de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé, 300 g de crème de marrons, 5 cl de rhum + 1 cuil. à soupe de rhum, 4 feuilles de gélatine, 5 cl d'eau, 6 cuil. à soupe de sirop d'érable + 1 cuil. à soupe de sirop d'érable, 100 g de brisures de marrons glacés (facultaif), 3x6 biscuits à la cuillère pour 6 coupelles.

Montez la crème liquide très froide au fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Ajoutez le sucre vanillé. Mélangez délicatement.
Faites fondre à feu doux la gélatine dans le rhum tout en remuant jusqu'à dissolution complète des feuilles.
Versez la crème de marrons dans un bol, ajoutez la gélatine fondue dans le rhum, mélangez le tout et ajoutez la chantilly.

Dans une assiette creuse, mettez les 5 cl d'eau, 1 cuil. à soupe de rhum et 1 cuil. à soupe de sirop d'érable.
Trempez-y généreusement les biscuits puis disposez-les dans des coupelles.
Ajoutez la préparation puis décorez avec des brisures de marrons glacés si vous les servez sans démoulage (sinon réservez-les après démoulage).
Mettez au frais au moins 3 heures.
Avant de servir, versez une cuillère à soupe de sirop d'érable dans chaque coupelle.


Remarque:

Pour me simplifier la vie, je les sers directement dans de belles coupelles mais démoulées elle tiennent aussi très bien et sont belles à voir. C'est assez simple à faire et me paraît être une bonne recette à garder pour les fêtes a venir. Il y a une bonne harmonie de saveurs entre la douceur de la crème de marrons légèrement vanillée, le parfum du rhum et la petite touche boisée apportée par le sirop d'érable. Une coupelle en verre permet de mettre en valeur la transparence du sirop d'érable et présente une belle harmonie de couleurs chaudes et réconfortantes en ces froides journées hivernales.