Comme à la maison

250g de farine, 1 sachet de levure, 3 tranches de jambon, 150g d'emmental râpé, 100g de beurre, 1 oeuf, 30cl de lait, sel.

Faire tièdir le lait et y délayer la levure. Séparerle blanc du jaune d'oeuf. Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et y verser le lait, le jaune et 1 pincée de sel. Mélanger et laisser reposer la pâte 2h au frais. Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre 80g de beurre et monter le blanc en neige ave c1 pncée de sel. Incorporer le beurre puis le blanc dans la pâte. Beurrer de petits moules et les remplir de la préparation à mi-hauteur. Enfourner 5m, puis ramener la température du four à 200°C. Cuire encore 15m. Découper le jambon en 4. Démouler les muffins, déposer 1 morceau de jamdon sur chacun et parsemer généreusement de gruyère. Placer le tout au four 10m.