Comme à la maison

4 grosses pommes de terre, 40g de caviar, 2càs d'oignon hachés, 4càs de beurre fondu, 4càs de crème aigre ou de yaourt bulgare, sel.

Cuire les pommes de terre au four. Encore chaude, découper leur chapeau, les creuser. Ecrasser la chair avec l'oignon, la crème et 1 pincée de sel sur feu doux. Ajouter le caviar et mélanger légérement. Verser le beurre sur les pommes de terre et les remplir de cette préparation, remettre le chapeau et servir chaud avec une salade verte.