Comme à la maison

Pour les 8 mois

300g de champignons de Paris, 1/4 d'oignon, 1càc de beurre, 5 brins de persil plat, 1càc de farine, 1/4l de bouillon de volaille, 1/2l de lait, 21càs de crème fraîche, sel.

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon haché, les champignons et le persil. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15m. Saupoudrer de farine et verser le bouillon et le lait. Porter doucement à ébullition. Aux 1èrs bouillons, baisser le feu et cuire 15m. Ajouter la crème hors feu et mixer pour obtenir un velouté.