Comme à la maison

100 gr de poudre de biscuit rose Fossier, 100 gr de sucre glace , 50 gr de poudre d'amande, 15 gr de glucose, 25 gr de sirop (autant de sucre que d'eau), 10 gr de marc de champagne, 50 gr de poudre rose Fossier pour l'enrobage.

Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir puis réserver au frais. Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le mars de champagne.  Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.