Comme à la maison

Mélangez au mixer le beurre et le persil, puis écrasez-le au mortier.
Liquéfier-le légèrement en la faisant chauffer.
Découpez des morceaux de lotte, salez et poivrez.
Faites confire les quartiers de tomates.
Découpez la courgette et poêlez-la dans de l’huile.
Poêlez chaque morceau de lotte sur chaque face avec du thym et l’ail en chemise.
Piquez tous les ingrédients sur des brochettes en prenant soin de les rouler dans le beurre persillé puis dans la mie de pain.
Grillez les brochettes au four quelques minutes.