COCOTTE EPICEE DE CAROTTES A L'ORANGE
8 carottes moyennes, 2 oranges, 1/2 citron, 6 brins de coriandre, 4 cm de cannelle en bâton, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère. à soupe de sucre, 2 cuillère. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.
Grattez les carottes, lavez-les, essuyez-les, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte minute avec 1 cuil. à s d'huile. Remuez bien 2 min.
Salez, poivrez, poudrez de sucre. Mélangez, versez le vinaigre et 25 cl d'eau. Ajoutez le cumin et la cannelle. Fermez la cocotte. Comptez 10 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif (en enlevant la peau rugueuse et la peau blanche en même temps). Découpez-les en quartiers (sans suivre le sens des tranches).
Ouvrez la cocotte, faites évaporer le jus de cuisson à découvert 3 min.
Déposez les carottes dans un plat. Ajoutez les quartiers d'oranges. Arrosez de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
Réservez au frais. Enlevez la cannelle, parsemez de coriandre ciselée.
Mélangez au moment de servir.
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