Comme à la maison

4 feuilles de filo, 1/2 ananas, 50 g de noix de coco râpée, 5 cl de rhum, 25 g de beurre (pour l'ananas), 20 g de beurre fondu, 2 pincées de sucre.

Épluchez l'ananas et coupez la chair en petits cubes.

Faites fondre les 25 g de beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux d'ananas. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 2 min. Versez le rhum par-dessus et faites flamber.

Ajoutez la noix de coco, mélangez bien et laissez refroidir le tout au réfrigérateur.

Étalez les 4 feuilles de filo, badigeonnez-les de beurre fondu et pliez-les en deux pour doubler l'épaisseur. Déposez au centre de chaque feuille un peu de mélange à l'ananas.

Repliez-les en quatre et retournez-les sur un plat huilé. Enfournez les croustillants à 210 °C (thermostat 7) pendant 8 min.