Comme à la maison

Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver au chaud.

Saler et poivrer les entrecôtes, les enduire d'herbes de Provence en appuyant légèrement du bout des doigts.

Faire chauffer l'huile, déposer les entrecôtes et faire revenir chaque côté à feu vif. Baisser le feu, et terminer la cuisson selon le degré de cuisson souhaité (saignant, à point, bien cuit), en retournant, une foi si nécessaire. Dresser les entrecôtes sur des assiettes préchauffées et décorer de rondelles d'oignons et de persil.