Comme à la maison

250g de pâte feuilletée, 100g de fourme d'Ambert, 2 poires comice, 1/2 citron, 250g de sucre.

Verser dans une casserole le sucre et 50cl d'eau. Porter à ébullition jusqu'à épaississement mais sans coloration: leliquide doit resterb translucide. Eplucher, couper et citronner les poires. Ajouter les épluchures dans le sirop et y faire pocher les fruits jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre facilement. Détailler la pâte en 4 carrés de 10cm de côté. Les piquer à la fourchette et les mettre sur une plaque allantr au four. Ecroûter le fromage, le cper en dès et les répartir sur la pâte. Coper  les poires en 2, les épépiner et les tailler en fines lamelles. Les disposer sur le fromage en rosace. Placer 15m au frais. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 15m. Servir chaud.