FILET DE SOLE SAVEUR VANILLE
8 filets de sole, 8 gousses de vanille, 40 cl de crème fraîche allégée à 4% de MG, sel et poivre.
Coupez les gousses de vanille et fendez-les dans le sens de la longueur. Retirez les graines et mélangez-les avec la crème préalablement chauffée. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez infuser 30 min environ.
Enroulez les filets de sole autour des gousses fendues et maintenez-les avec un pique en bois.
Réchauffez la crème à la vanille et pochez les soles dedans 5 min environ.
Servez.
Diététique :
Voilà une recette simple et légère ! Le poisson est un aliment peu calorique : il apporte des protéines de haute valeur biologique avec peu de graisses qui elles-mêmes sont de qualité. Ainsi, cela en fait un aliment de choix, notamment lorsqu’on surveille sa ligne. La vanille permet de parfumer sans ajout de matières grasses et évite ainsi la monotonie des plats. De même, la crème fraîche est une matière grasse mais allégée, elle permet d’obtenir une sauce tout en réduisant les calories. Ainsi, elle peut être utilisée en petite quantité pour agrémenter vos plats.
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