Comme à la maison

700g de sucre, du gingembre.

Eplucher le gingembre. Le couper en morceaux.
Faire blanchir 5 mn dans quatre eaux différentes. Laisser cuire 30 mn environ. Egoutter.
Préparer un sirop avec 700 g de sucre pour 1 l d'eau, puis le faire bouillir.
Plonger les morceaux de gingembre. Laisser réduire à feu très doux pendant 1 heure minimum.
Egoutter et laisser refroidir avant de déguster.