Comme à la maison

2 tasses ( 500 ml ) de creme 35%, 2 et 1/4 ( 400 g ) de cassonade, 2 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de sirop de maïs ( peut être remplacer par du sirop de canne à sucre ou du sirop d'érable ).

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition et cuire a feu vif environ 20 mn, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116 C (241 F ).
Retirer du feu et laissez tiédir 10 mn.
Fouetter à vitesse élevée pendant 5 mn avec le batteur électrique.
( je jauge à l'oeil..ça épaissit )
Étendre dans le moule carré, chemisé, de 8" ( 20 cm ).
Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.
Découper en carres et servir.