Comme à la maison

100 g de chocolat noir, 20 g de beurre, 35 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de blanc d'oeuf (2 blancs environ), 15 g de sucre en poudre.




Monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter le sucre en poudre avec les blancs tout en fouettant.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre.
Incorporer la crème puis les jaunes, mélanger.

Laisser refroidir 2 heures environ.