Comme à la maison

Lavez et ciselez la ciboulette.

Taillez le filet de saumon en 4 pavés.

Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets.

Faites-le cuire 15 min à la vapeur.

7 min environ avant la fin de cuisson du chou-fleur, ajoutez le saumon dans le cuit-vapeur (il doit rester rosé).

Dans un saladier, battez le fromage blanc puis ajoutez la ciboulette ciselée.

Assaisonnez de poivre et de piment d’Espelette.

Portez de l'eau à frémissement et versez-y le vinaigre blanc.

Cassez les oeufs un à un dans des ramequins différents.

Déposez-les délicatement dans l'eau frémissante et pochez-les 3 min.

Retirez-les à l'aide d'une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans une assiette, déposez le saumon, ajoutez l’oeuf poché et les petits bouquets de chou-fleur.

Versez 1 c. à soupe de fromage blanc à la ciboulette.

Servez.