Comme à la maison

500 g de farine , 00 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger instantanée, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive, 10 cl d'eau tiède, 1 oeuf, 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, Les zestes d'1 citron non traité, Les zestes d'1 orange non traitée.

Mélangez la levure à 100 g de farine, ajoutez l'eau tiède et laissez fermenter ("buller") pendant une heure.
Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, puis laissez-la lever pendant environ deux heures.
Si vous avez une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre préconisé par le fournisseur. Sélectionnez le programme "pâte".

Etalez la pâte en forme de galette et disposez-la dans un grand moule rond ou sur une plaque de cuisson.
Laissez-la de nouveau lever pendant une heure dans un endroit tiède (par exemple dans votre four chauffé à 30 °C).

Préchauffez votre four à 200 °C.
Quand la bonne température est atteinte, enfournez pendant 20 minutes.
A la sortie du four, badigeonnez la pompe avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.


Variante :