CREME BRULEE AU PAIN D'EPICE
20 cl de crème fraîche, 4 tranches de pain d'épices, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de miel, 50 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 4 cuillères à soupe de cassonade
Portez à ébullition la crème fraîche avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le miel. Fouettez vivement les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème chaude sur les oeufs, fouettez. Coupez le pain d'épices en petits cubes et répartissez-le dans les plats à crème brûlée. Versez le mélange dans les plats.
Cuisez au four pendant 40 à 45 min à 100 °C (thermostat 3). Laissez refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et passez-les sous un gril jusqu'à ce que le sucre caramélise.
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