Comme à la maison

Coupez les têtes des sardines. Fendez les poissons le long du ventre, retirez l'arête centrale et ouvrez-les en deux comme un livre. Rincez-les , séchez-les puis salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210°C.(th.7). 
Préparez la farce : pelez l'ail et écrasez-le. N'utilisez que le vert des blettes. Retirez les grosses côtes. Rincez. Pochez -les dans une grande quantité d'eau bouillante. Retirez immédiatement et trempez-les dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Pressez-les entre les mains pour retirer le maximum d'eau. Ciselez-les finement. Rincez , séchez , effeuillez et ciselez le persil. Râpez le fromage.
Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez tous les ingrédients : blettes, persil , ail écrasé, pignons et fromage râpé. Poivrez et salez.
5 Tartinez les sardines côté chair. Roulez-les et faites-les tenir ainsi avec une petite pique de romarin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Et enfournez pour 10 minutes.

Conseil : vous pouvez saupoudrez les sardines d'un peu de chapelure avant de verser le filet d'huile d'olive.