Comme à la maison

Pour la crème au miel : 20 g d'amandes moulues, 15 cl de crème fraîche liquide, 2 cuil. à soupe de miel, 1/4 de feuille de gélatine

Pour le coulis d'agrume : 1/2 de zeste de citron, 1 zeste d'orange, le jus du demi-citron, le jus de l'orange, 1/4 de feuille de gélatine (3 gr), 2 cuil. à soupe de sucre

Pour garnir : un éclat de nougatine

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez les amandes, la crème liquide et le miel dans une petite casserole. Faites bouillir. Laissez tiédir et ajoutez la gélatine bien essorée.
Versez dans le fond des verrines.

Pour le coulis : Faites tremper la gélatine comme ci-dessus. Recueillez les jus de citron et d'orange et versez dans une petite casserole avec les zestes. Ajouter 2 c. à soupe de sucre. Faites bouillir. Laissez tiédir et ajoutez la gélatine essorée.

Quand la crème au miel est suffisamment prise, versez le coulis d'agrumes dessus. Laissez reposer quelques heures.
Garnissez les verrines avec un éclat de nougatine par exemple.

Remarque :

On peut remplacer les amandes par des noisettes ou faire moitié/moitié. La crème au miel peut sembler assez sucrée mais cela contraste merveilleusement avec l'acidité des agrumes. On peut aussi remplacer ou ajouter du pamplemousse.