Comme à la maison

1 ananas, 2 cl de rhum, 4 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre, 3 cl de marsala, 1 pincée de vanille, 25 g de beurre.

Préparation de l'ananas :
Épluchez et coupez en quatre les ananas, puis enlevez leur coeur.
Coupez les ananas en petits cubes.
Faites-les poêler au beurre pendant 2 min et flambez avec le rhum.
Garnissez le fond des coupes avec les cubes d'ananas.

Préparation du sabayon :
Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre.Le mélange doit blanchir.
Ajoutez la vanille, puis le marsala et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et léger.
Versez le sabayon sur les cubes d'ananas et laissez-le refroidir avant de servir.