Comme à la maison

220 g de riz spécial risotto, 2 queues de homards, 1/4 d'ananas, 1 pointe de curry, 3 cl de cognac, 4 pétales de rose, 1 oignon haché, 80 g de parmesan, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 10 cl de vin blanc, 3 cl d'huile d'olive, 5 cl de lait de coco, 1 litre de bouillon de volaille chaud, 10 feuilles de coriandre, sel, poivre.

Ôtez la peau et la partie centrale de l'ananas. Coupez la chair en petits cubes. Émincez les feuilles de coriandre et les pétales de roses.
Coupez les queues de homards à chaque anneau. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ananas. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu.
Mouillez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Versez une louche de bouillon et le lait de coco, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Assaisonnez les morceaux de homard et faites-les poêler à l'huile d'olive 2 min de chaque côté, puis ajoutez le curry et flambez au cognac.
Ajoutez le parmesan, le mascarpone, la coriandre au risotto, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez le risotto dans les assiettes. Disposez les morceaux de homard par-dessus, parsemez de pétales de rose et servez.