Comme à la maison

3 c. à soupe de beurre, 250 ml  de chair de homar coupée en morceaux, 2 échalotes françaises émincées, 1 branche de céleri coupée en morceaux, 1 carotte coupée en tranches, 2 gousses d’ail, hachées, 1/3 tasse de farine, 2/3 tasse de vin blanc, 4 tasses de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de pâte de tomates, 1 tasse de crème 15 %, à cuisson, 1/2 tasse de Cheddar coupé en cubes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter les morceaux de homard 4 à 5 minutes. En réserver quelques beaux morceaux pour garnir.

Ajouter les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter la purée de tomates.

Laisser mijoter 30 minutes.

Passer au mélangeur pour réduire en purée lisse.

Tamiser la préparation si désiré.

Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage.

Au moment de servir, garnir avec quelques morceaux de homard.