Comme à la maison

6 oeufs extras frais, 1 litre de soupe de poissons, 10cl de coulis de tomates, safran, 1gousse d'ail, 1càs de basilic, 1/2 baguette, 5cl de vinaigre blanc, 1 pointe de piment, sel, poivre.

Préchauffer le four à 120°C. Frotter le pain à l'ail et 10m au four. Faire pocher les oeufs 3 ou 4m dans de l'eau frémissante et vinaigrée. Faire chauffer la soupe avec le coulis, le safran et le piment. Verser dans l'assiette avec 1 oeuf, du pain et décorer de basilic.