Comme à la maison

Faites réduire le vinaigre balsamique au 2/3 dans une casserole sur feu doux.
Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu en fouettant. Poivrez.
Coupez les tranches de lard en deux.
Roulez chaque tomate dans un morceau de lard avec une feuille de sauge.
Piquez les tomates en brochettes.
Rangez-les dans un plat, salez, poivrez, arrosez-les d'huile d'olive.
Mettez les brochettes 5mn au four préchauffé thermostat 8.
Servez aussitôt avec la sauce au balsamique.