Comme à la maison

1 tasse à café de vin blanc 1 tasse à thé d’huile d’olive 3 oeufs 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de gruyère 150 g de jambon blanc 100 g d’olives dénoyautées sel, poivre

Tapisser un moule de 16 cm de diamètre avec une feuille de papier cuisson (ou papier sulfurisé). Couper le gruyère, le jambon, les olives en dés, les saupoudrer de farine. Battre les œufs avec l’huile, le vin blanc, saler, poivrer, ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure. Incorporer le jambon, les olives, le gruyère. Verser cette préparation dans le moule. Dans la cocotte, verser 75 cl d’eau et disposer le moule dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir la cocotte, sortir le moule, laisser tiédir. Démouler.