Comme à la maison

600 g de champignons de Paris, 1 dl d’eau, 1dl de vin blanc sec, 1 jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de graines de coriandre, sel, poivre.

Nettoyer les champignons. Couper-les en gros quartiers. Dans la cocotte, mettre l’huile et faire suer sans coloration l’oignon haché. Verser le vin blanc, l’eau et le jus de citron. Ajouter le concentré, la coriandre, les champignons. Assaisonner. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir la cocotte. Servir tiède ou froid.