Comme à la maison

12 coquilles St-Jacques, branches d’aneth, huile d’olive, quelques baies roses, jus de citron, gros sel et poivre.

Retirez les coquilles des St-Jacques. Otez les parties grises. Rincez-les et essuyez-les bien.

Coupez ensuite les noix de St-Jacques en très fines tranches. Disposez dans des assiettes individuelles, les tranches de St Jacques en rosace. Badigeonnez-les de quelques gouttes d’huile et de citron. Parsemez les baies, le poivre et le gros sel. Ajoutez les branches d’aneth.

Servez très frais.

Dietetique :

Voilà une recette simple et légère ! En effet, les noix de St-Jacques sont pauvres en calories : 74 Kcal pour 100 g. Leur composition en graisses est faible avec seulement 0,5 g pour 100 g. Ainsi, cela en fait un aliment privilégié dans le cadre d’un régime hypocalorique. Sa richesse en minéraux et oligoéléments n’est plus à faire : du zinc pour ralentir le vieillissement de nos cellules et du sélénium en prévention de certaines pathologies. Vous pouvez associer à cette recette quelques toasts pour les sucres lents et une salade. Par conséquent, cette recette convient lors d’un régime hypocalorique.