Comme à la maison

600 g d’aubergines, 4 gousses d’ail, 1 tasse à café d’huile d’olive, sel, poivre.

Dans la cocotte, mettre 75 cl d’eau et disposer les aubergines entières dans le panier vapeur. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir la cocotte, retirer les aubergines. Les laisser refroidir. Réduire les gousses d’ail en purée. Couper les aubergines en deux dans la longueur et extraire la chair. La mixer avec la purée d’ail en incorporant l’huile d’olive doucement. Assaisonner. Servir frais avec des tartines de pain grillé.