SOUPE FRAICHEUR PROVENCALE
1 boîte de tomates pelées, 2 oignons blancs hachés, 4 gousses d’ail hachées, 40 cl de bouillon de légumes, sel, poivre, basilic ciselé, 3 cuillères à soupe d’huile d’olives.
Dans une cocotte, mettre les tomates non égouttées, les oignons, l’ail et le bouillon. Assaisonner. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir la cocotte. Mixer la soupe. Placer 2 heures au frais. Au moment de servir, ajouter l’huile d’olives et le basilic.
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