Comme à la maison

Pour 6 personnes: 1 bouteille de vin rouge, 1 lapin de 2 ou 3kg, herbes de Provence, bouquet garni, ail, oignon, persil, champignons de Paris, un peu de farine pour lier la sauce, sel et poivre.

Découper le lapin en morceaux. Les mettre dans la cocotte avec vin, épices, ail, oignon et champignons. Laisser macérer 1 nuit au frais. Le lendemain ajouter 2 verres d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.