Comme à la maison

1,2 kg de coq en morceaux, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées, 20 g de farine, 100 g de lardons fumés, 200 g de champignons en quartiers, 2 cuillères à soupe de cognac, 50 cl de vin rouge corsé, 1 tasse à café d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile, bouquet garni, sel, poivre.

Dans la cocotte, mettre l’huile et faire fondre légèrement les lardons. Les retirer puis faire dorer les morceaux de coq. Ajouter les oignons, saupoudrer de farine en remuant. Flamber au cognac. Verser le vin et l’eau. Mettre les champignons et les lardons. Mélanger. Ajouter le bouquet garni. Assaisonner. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 28 mn. Ouvrir la cocotte. Retirer le bouquet garni et servir.