Comme à la maison

BISCUIT CHOCOLAT
140 Gr jaunes d’ d’œufs
125 Gr blanc d’œufs
130 Gr sucre semoule
25 Gr Farine
25 Gr Fécule de Maïs
25 Gr Cacao en poudre
50 gr Beurre

CREME AU KIRSCH
12 CL Lait
40 Gr jaunes d’ d’œufs
45 Gr Sucre Semoule
3 Feuilles Gélatine
110 Gr Crème Fleurette parfumée au kirsch

COEUR DE FRAMBOISES

100 gr de pulpe de framboises
100 gr de beurre
100 gr de sucre.
100 gr de farine

Cerises ou griottes confites dans un sirop parfumé au Kirsch.

Pour le biscuit chocolat, battre 5 jaunes d’œufs avec 130g de sucre semoule. Mélangez également 25g de farine, 25g de cacao et 25g de fécule tamisés. Ajoutez 5 blancs montés à cette préparation, ainsi qu’au mélange jaune-sucre. Mélangez les 2, ajoutez 50g de beurre fondu et versez sur une plaque. Cuire 10 minutes au four à 180°C.
Pour le crème au kirch, faites une crème anglaise en mélangeant 2 jaunes d’oeuf avec 45g de sucre. Versez 12cl de lait chaud, et cuire de nouveau quelques minutes. Laissez refroidir, ajoutez 3 feuilles de gélatine, 110g de crème montée en chantilly. Parfumez au kirsch, versez sur une plaque, et mettre au frais.
Enfin pour le coeur de framboises : faites fondre 100g de beurre, 100g de pulpe de framboises, 100g de sucre. Dès que le mélange est chaud, ajoutez 100gr de farine, laissez refroidir puis former de jolis cœurs sur une plaque. Laissez cuire 5/10 minutes à 180°C.

Dressez dans un verre à cocktails en formant des couches sans oubliées les cerises au kirsch !