Comme à la maison

8 belles tomates bien mûres

Cette préparation nécessite l’utilisation d’un moulin à légumes (idéal), d’un blender ou d’un mixer.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez–les en quartiers. Passez-les au moulin ou réduisez-les au mixer ou au blender. Placez la masse dans un récipient au frigo pendant 4-5 heures. Récupérez l’eau de tomate qui aura décanté sous les chairs à l’aide d’une seringue (dans le fond du récipient).

En saison des tomates, l’eau est entièrement claire. Cette eau présente un arôme très fin.

Suggestion de présentation :

Servez l’eau de tomate e accompagnement de mets délicats comme un tartare de bœuf à la truffe et au foie gras ou un tartare de thon…laissez libre cours à votre inspiration.