Comme à la maison

500g de pommes de terre, 60g de beurre, 3 oeufs, 150g de jambon cru, 1 verre de crème aigre.

Mettre les PdeT à cuire avec la peau. Les éplucher à chaud, les écrasser en purée à la fourchette. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige. Couper fin le jambon. Mélanger à la purée les jaunes, le beurre, le jambo, crème aigre puis les blancs avec délicatesse. Verser dans un plat à gratin beurré et enfourner jusqu'à ce que leplat dore. Servir bien chaud.