Comme à la maison

1kg de pommes de terre, 1 petit verre de lait, 1 oeuf, 60g de beurre, 1 pincée de muscade, chapelure, sel et poivre.

Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau, les réduire en purée. Incorporer le beurre, le lait, le sel, le poivre, la muscade, le jaune d'oeuf puis le blanc battu en neige. Beurrer un moule et y verser la pâte. Parsemer le dessus de noisettes de beurre, enfourner et laisser dorer.