Comme à la maison

800g de pommes d eterre, 400g de Cantal, 25cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 125g de beurre, sel et poivre.

Laver, peler et cuire les pommes de terre à l'eau peu salée. Cuire 20m après ébullition. Les mettre en purée, y ajouter le beurre;, la crème, saler, poivrer et ajouter l'ail pilé. Cuire le tout sur feu doux. Tourner tout en ajoutant doucement le fromage en dès. L'aligot est prêt quand tout le fromage est absorbé par la purée et que le mélange file. Servir brûlant.