Comme à la maison

140 g de purée de coco de boiron

1 goutte d'huile essentielle ce citron

80 ml d'eau 

2 g d’agar (~2 tubes ou 1 sachet) 

Mélanger dans un poêlon la purée de coco et l'eau. Ajouter la goutte d'huile essentielle de citron.

Ajouter l'agar et disperser en agitant.

Porter le mélange à première ébullition afin de dissoudre l'agar, puis couler dans un plateau bien plat sur une hauteur de 1 à 1,5 mm.

Laisser refroidir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes. Découper le gel formé en lanières sur une largeur de 7 à 8 mm.

Rouler en spirales et servir.

Suggestion de présentation :

Le lacet de coco et citron accompagne parfaitement le ruban d'encre de seiche et réglisse ou le bonbon de saumon coco pour une présentation en noir et blanc.

Conservation :

Les lacets de coco et citron peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance et conservés au réfrigérateur sous un film fraicheur afin de prévenir l'évaporation de l'eau contenue dans le gel.

Par ailleurs, le mélange obtenu après ébullition peut être conservé plusieurs jours au congélateur puis décongelé et fondu au four à micro-ondes (1ère ébullition).