Comme à la maison

400 ml de lait de coco

200 ml d’eau

Jus d’un citron vert

2 g de lécithine (2 tubes ou 1 sachet)

Dans un récipient à parois hautes (casserole à pâtes),  mélangez le lait de coco et l’eau. Ajoutez le jus de citron vert. Ajoutez la lécithine en saupoudrant en surface, mixez brièvement pour mélanger.

Quelques instants avant de servir, mixer en surface en ne plongeant que la moitié de la tête du mixer afin d’introduire de l’air dans la préparation. Continuez pendant quelques minutes, récupérez l’écume à la cuillère et servir en recouvrant l’œuf de Curaçao.