Comme à la maison

225 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)

200 ml d'eau

Faire fondre le chocolat dans l’eau en fouettant vigoureusement, transférer dans le siphon, enclencher une cartouche de gaz pour chantilly et réserver à température ambiante en agitant régulièrement.

Servir dès que le siphon et son contenu sont à température ambiante ( refroidir éventuellement au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, mais ne pas descendre sous la température ambiante, sinon, le chocolat forme une masse impossible à extruder). 

Grâce à l’utilisation du siphon, vous réalisez une texture aérée qui « exhauste » les arômes du chocolat sur une base comprenant simplement 50% de chocolat et 50% d’eau !!! Utilisez cette mousse sans modération pour agrémenter tous vos desserts au chocolat.

Faire fondre le chocolat dans l’eau en fouettant vigoureusement, transférer dans le siphon, enclencher une cartouche de gaz pour chantilly et réserver à température ambiante en agitant régulièrement. Servir dès que le siphon et son contenu sont à température ambiante ( refroidir éventuellement au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, mais ne pas descendre sous la température ambiante, sinon, le chocolat forme une masse impossible à extruder).  Grâce à l’utilisation du siphon, vous réalisez une texture aérée qui « exhauste » les arômes du chocolat sur une base comprenant simplement 50% de chocolat et 50% d’eau !!! Utilisez cette mousse sans modération pour agrémenter tous vos desserts au chocolat.

Variantes :

Laissez libre cours à votre créativité pour réaliser des chantilly de chocolat aux parfums divers en remplaçant l’eau par d’autres liquides : jus d’orange, thé à la menthe, thé earl grey, solutions alcoolisés,…  

La mousse chocolight peut également être congelé en verrines.