Comme à la maison

4 aubergine (longues), 200ml de coulis de tomates fraîches, feuilles de basilic frai, 2càs d'huile d'olive, 200g de chèvre frais, 80g de fromage blanc 0, 1càs de parmesan râpé, graine de cumin, sel, poivre.

Lavez les aubergines et ôtez les extrémités. Coupez-les ensuite en tranches fines dans le sens de la longueur.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les tranches d’aubergines de chaque côté quelques minutes dans un peu d’huile et réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.

Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec les graines de cumin et le basilic frais ciselé.

Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines (pré-cuites), une couche fine de coulis de tomates et du chèvre frais.

Finissez par une couche d’aubergines et une fine couche de fromage blanc mélangé au parmesan.

Enfournez th5 (180°C), pendant 20 minutes.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un lit de salade légèrement assaisonnée.

Astuces :

Voici une façon originale de cuisiner les aubergines, légumes typiques de l’alimentation méditerranéenne. Comme la plupart des légumes, l’aubergine est peu énergétique (18 kcal/100g), riche en eau et présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium : 260mg/100g) et vitamines (essentiellement les vitamines du groupe B et la vitamine C). Elle fournit également une quantité intéressante de fibres qui améliorent le transit intestinal. Le chèvre, surtout lorsqu’il est consommé frais, s’incorpore très agréablement à certains plats de légumes; De plus il est pauvre en graisses car riche en eau et contient une quantité non négligeable de calcium. Le calcium est un minéral important pour l’organisme puisqu’il aide à la construction et l’entretien du squelette. Les besoins pour un adulte sont d’environ 900mg/jour. Apport énergétique (pour 1 personne) : Energie : 176,21 kcal Glucides : 12,22g (27,74% de l'apport calorique) Lipides : 10,43g (53,27% de l'apport calorique) Protides :8,57g (19,46% de l'apport calorique)