Comme à la maison

20 cl d'eau du robinet

10 cl de sirop de grenadine

1 g d'alginates de sodium

½ litre d'eau du robinet froide additionné de 2,5 g de chlorure de calcium

Mélangez l'eau et la poudre d'alginates de sodium.
Utilisez pour cela un mixer à soupe.
Versez ensuite la grenadine.
Laissez au repos quelques minutes le temps que les bulles retombent.
Vérifiez l'absence de grumeaux d'alginate et si besoin mixez à nouveau.
Si la couleur vous semble palote, forcez en colorant rouge pour donner une couleur plus flash.
Recyclez un flacon type moutarde ou mayonnaise souple
Nettoyez-le bien et versez le mélange grenadine alginate dans le flacon.
Pressez à la verticale et laissez tomber des gouttes de votre mélange grenadine.
Des perles se forment au contact du bain de chlorure.
Enlevez les perles du bain de chlorure et rincer-les plusieurs fois à l'eau claire.
Présentez vos perles dans une coupe (cocktails) sur de la glace, comme du caviar.
Vous pouvez également utiliser ces billes dans les cocktails, en décor d'assiettes, sur les glaces... très fun et assez mystérieux  !