Comme à la maison

300 g de fraises qui s'ennuient et qui ont envie de se marrer un peu, 25 g de parmesan râpé, 20 g de pistaches concassées, les feuilles ciselées de 3 branches de menthe, sel très peu, poivre du moulin, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail.

Dans une casserole mettre les fraises lavées, équeutée et coupées en morceaux à compoter à feu moyen avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive, pendant une bonne vingtaine de minutes. Cela va réduire mais rester juteux. Les fraises seront presque en purée avec quelques morceaux... Je vous raconte pas le parfum... Ajouter alors le parmesan et les pistaches concassées. En garder une petite poignée pour la déco... Eteindre le feu. Servir avec des spaghettis al dente!