Comme à la maison

1 pomme, 1 poire, 100 g de framboises, 12 feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de sucre glace, le jus d'1 orange, 4 feuilles de riz, 50 g de gingembre frais, 100 g de sucre, 15 cl d'eau.

Épluchez et coupez le gingembre en dés.
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau, faites cuire le sucre et le gingembre jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez 15 cl d'eau pour délayer le caramel, passez au chinois et laissez refroidir.

Épluchez la pomme et la poire, coupez-les en deux, ôtez le coeur et râpez-les. Arrosez-les de jus d'orange et de sucre glace, et mélangez bien.

Mouillez les feuilles de riz, puis étalez-les sur du film alimentaire. Placez dessus trois feuilles de menthe, puis recouvrez d'un rectangle de poire et de pomme de 2 cm x 12 cm. Placez par-dessus une ligne de framboises, rabattez les bords de la feuille de riz, puis roulez-la en serrant bien les fruits dans la feuille.
Enveloppez le tout de film alimentaire et réservez au frais.

Retirez les rouleaux de printemps du film alimentaire juste avant de les servir.
Servez avec de la sauce au caramel.